Главная страницаНовости Публикации

29/01/14

Экзотические пряности и специи Индии



Экзотические пряности и специи Индии

Аюрведа считает, что здоровье человека – это не отсутствие болезней, а гармоничное состояние духа и тела. Поэтому большое внимание в индийской традиции уделяется именно кухне, которая позволяет поддерживать физическое тело в необходимом состоянии гармонии.


Интересно! Индийская кухня невероятно богата специями и пряностями. С одной стороны, это обусловлено полезными свойствами травок и корешков, которые мудрые индийцы кладут в свои кушанья. С другой стороны, причина кроется в отсутствии соли, которая некогда на индийских землях была редкостью. С третьей стороны, блюдо со специями дольше хранится и не портится.


В настоящее время индийские пряности и специи разбрелись по всему миру. Чаще всего мы приобретаем их уже в перемолотом виде. Однако сами индийцы не признают такого подхода к продукту. Они предпочитают самостоятельно молоть и смешивать коренья и растения.


Какие корешки, цветки и растения используют индийцы в своей кухне



  • асафетида или хинг – это ароматическая смола со специфическим вкусом чеснока и лечебным действием. Ее рекомендуют принимать, если мучает метеоризм и есть проблемы с пищеварением. В продажу поступает в форме смолы или же порошка. Обычно ее кладут в масло за несколько секунд до того, как готовка масалы завершается;

  • гвоздика или лаунг – это почки дерева, названного гвоздичным по той причине, что почки напоминают по форме гвозди. Масло дерева обладает мощными антисептическими свойствами и сильным запахом. Лаунг очищает кровь, улучшает пищеварение, а также укрепляет сердце и помогает при зубной боли. В прожаренном виде гвоздику кладут в гарам-масалу;

  • калинджи – семена черного цвета, которые напоминают семена лука, но вкус и запах имеют кардинально противоположный. Применяются для готовки овощных блюд и теста для пакор. Улучшают работу мозга, ЖКТ и восстанавливают зрение;

  • кардамон или элайчи – обычно используется для ароматизации сладких кушаний. К тому же, элайчи жуют для улучшения пищеварения и освежения ротовой полости;

  • корица – палочки получают из слоя древесной коры дерева Cinnamomum zeylanicum. Обычно пряность используют для создания таких блюд, как чатни или рисовые кушанья.


Перечислить все индийские пряности довольно тяжело. Это и куркума, и мускатный орех, и розовая вода, и перцы черные и красные, и черная соль, и тамаринд, и еще многое другое.


Все это, а также индийские сладости вы можете найти в нашем виртуальном гипермаркете. Здесь же вас ждут такие товары, как кокосовое масло для волос (косметика), индийские краски, лечебные зубные пасты и прочие товары.


За консультацией и советом обращайтесь по телефонам +7-962-199-25-85 и +7-915-659-55-51.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться


Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2

фыв