Бутерброд с инфузориями

Не вызывает сомнения, что в скором будущем простейшие будут культивироваться для рыбных хозяйств в промышленных масштабах. Тем более что очень доступные, но совершенные методы культивирования инфузорий уже разработаны. Наиболее эффективным и экономичным, пожалуй, является оригинальный метод непропорционально-проточной культуры простейших, предложенный В. Е. Коковой и Г. М. Лисовским (1976). Благодаря ему исследователи обеспечили непрерывный рост массовой культуры Paramecium caudatum с плотностью до 50 тыс. особей/см3 (т. е. 50 млн. особей/м3) и с получением ежесуточно 2 г сухого вещества инфузорий на 1 л рабочего объема культуры. Произведенный биохимический анализ доказывает, что суммарный белок сырой массы парамеций содержит все необходимые аминокислоты, т.е. является высококачественным; по своему составу он близок к казеину. Проведенная дегустация сухой биомассы парамеций показала, что вкус этих простейших напоминает вкус куриного мяса или подсушенного творога.

Среди советских протозоологов бытует рассказ, что когда президент Всесоюзного общества протозоологов чл.-кор. АН СССР Юрий Иванович Полянский, находясь в Красноярске, посетил лабораторию, где занимаются массовым культивированием простейших в непропорционально-проточных культурах, ему в знак уважения был преподнесен бутерброд, намазанный вместо масла пастой из парамеций.
Бутерброд с парамециями! Пока это только шутка. Однако вовсе не исключено, что в будущем, когда будет налажено промышленное культивирование простейших, высококачественные белки, полученные из этих организмов, найдут применение в пищевом рационе человека и тем более животных.

Мы попытались показать значение простейших в природе и жизни человека, опираясь порой на наиболее интересные, наиболее выпуклые и даже курьезные факты, чтобы быстро и четко вызвать у читателя нужные впечатления. Однако если отрешиться от такого подхода — отказаться от рассказов о египетских пирамидах, «кровавых» дождях и бутербродах с парамециями, — мы все же, опираясь на простые цифровые материалы, взятые из обычных научных работ, будем вынуждены признать, что десятки тысяч видов простейших по их многообразию, всесветности распространения, биомассе и т. д. занимают еще до конца не оцененное, выдающееся место в экономике биосферы. Сейчас уже мы не можем, не имеем права не учитывать эти организмы, рассматривая ресурсы Земли, ее биоэнергетику. Мы не можем не учитывать роль простейших в нашей повседневной деятельности, связанной с промышленностью, сельским и рыбным хозяйствами, в связи с проблемой охраны и восстановления окружающей среды, а также, как будет показано далее, и с проблемами медицины и ветеринарии.