Как выбрать форму для выпечки

Допустим, захотелось побаловать себя свежеиспечённой выпечкой. Для такого дела сгущенка куплена, присыпка выбрана, а заветной формочки для выпекания нет. В магазинах их полно — любого диаметра, с разной толщиной стенок, объема и материала. Попробуй, выбери, когда глаза разбегаются. Кстати форма для выпечки есть на сайте comflayt.ru.

Все познается в сравнении или в изучении инструкции к посуде для запекания. Мы же пойдем другим путем и в статье расскажем о хороших производителях посуды для выпечки, о достоинствах и недостатках тех или иных форм.
Назначение форм для выпечки

Посуду для выпечки различают по диаметру, материалу изготовления и по назначению:

цельные и разъемные формы — для выпечки бисквитного и дрожжевого теста;
фигурные — для творческих экспериментов, например, для кексов в виде зверят;
прямоугольные с высокими и низкими бортиками применяются для выпечки хлеба, запекания мяса или рыбы;
порционные — для индивидуальной подачи;
волнистые — для тартов, тарталеток;
прямоугольные и овальные — для любого вида выпечки, в том числе, и для запеканок.

Выпечка

Термин «выпекание» употребляют кулинары в отношении всех блюд на основе теста, например, бисквиты, булочки, хлебобулочные изделия. Выпекание — это процесс, а выпечка — результат со всевозможной начинкой. Делится на:

сладкую — торты, ватрушки и другие блюда;
несладкую — хлеб, лепешки и т. д.

Выбираете форму для выпечки в зависимости от теста и его предназначения. Например, формы Lamart из углеродистой стали с мраморным покрытием. Оно стойкое к царапинам. Обеспечивает равномерное пропекание без пригорания и прилипания теста ко дну и стенкам формы (если, конечно, смазать ее жиром).

Производитель Fissman специализируется на металлических формах для выпечки пирога. В их составе нет вредных веществ. Разъемное кольцо позволит без труда извлечь готовое изделие, не повредив края.
Запекание

Запекание подразумевает приготовление мяса, овощей, рыбы под крышкой из теста. А также — продуктов в фольге, рукаве. Огонь действует через нагрев воздуха в духовке или микроволновой печи.

Виды запекания:

до образования румяной корочки из теста на готовом блюде — например, жаркое в горшочках, рыба в тесте;
открытое запекание — на противне или под грилем.