Как выбрать формы для выпечки и запекания

Форма для выпечки или запекания — это емкость из металла, силикона, керамики, огнеупорного стекла и чугуна, в которой можно запекать блюда и делать выпечку в духовом шкафу, хлебопекарной или кондитерской печи.

Качественные формы выдерживают высокую температуру и имеют антипригарное покрытие. Их удобно держать и легко мыть. Подробнее на сайте "Мир Посуды" формы для выпечки в Полтаве.

В круглых и овальных формах готовят пироги и торты, а в прямоугольных и квадратных — основные и вторые блюда. Для праздничной и национальной выпечки используют специальные формы.
Чем хороши металлические формы

Формы из металла прочные и универсальные. Они бывают цельными или разъемными — со съемным дном и раздвигающимися бортиками.

В цельных металлических формах лучше всего получаются бисквиты, пироги, кексы, запеканка и лазанья.

В разъемных металлических формах удобно выпекать бисквиты или торты из песочного теста. В фольгированных формах удобно замораживать и разогревать еду.

Что дает антипригарное покрытие

Если у жестяной, алюминиевой или формы из нержавеющей стали нет антипригарного покрытия, дно и стенки нужно застилать бумагой или фольгой для выпечки и смазывать их маслом или кулинарным жиром.

Металлические формы с антипригарным покрытием жиром смазывать не обязательно, но обращаться с ними нужно бережно: если на поверхности появятся царапины, форму придется выбросить. Тефлоновое покрытие легко повредить жесткой щеткой и сильными абразивными веществами. При готовке следует пользоваться деревянными, тефлоновыми или силиконовыми лопатками, а чистить мягкой щеткой и щадящими моющими средствами. Формы с тефлоновым покрытием нельзя использовать при температуре выше 300 градусов.

В чем преимущества силиконовых форм

Формы из силикона не пригорают, их не нужно смазывать маслом или посыпать антипригарной присыпкой. Силикон выдерживает температуру от -60 ?C до +230 ?C, поэтому его можно ставить в духовку, микроволновую печь и морозилку. Готовое блюдо легко отделяется от формы.

Качественные и безопасные силиконовые формы изготавливают из нетоксичного медицинского силикона. У него яркие расцветки, большой выбор размеров и фигурных форм.

В силиконовых формах пекут кексы, пирог, пиццу, шарлотку.