Закуска из баклажанов с помидорами

Любителям острых закусок эти баклажаны точно придутся по вкусу. В меру острые и пикантные они подойдут к любому, даже самому праздничному столу. Закуска из баклажанов с помидорами готовится быстро и несложно, так что вперед на кухню, готовить, дегустировать и угощать своих близких. Повара неподалеку от вас всегда найдется через сайт Getafood

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 45 минут. Порций – 4-6.

Ингредиенты:

Баклажаны (среднего размера) – 2 шт. (500 гр.),

Помидоры – 3-4 шт. (300 гр.),

Зелень (петрушка, укроп)– 1 пучок,

Чеснок – 3-4 зубца,

Уксус (9 %) – 3 ст. ложки,

Вода – 100 мл,

Подсолнечное масло для жарки,

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Наши баклажаны мы промываем и нарезаем кружками толщиной примерно 1 см.

Затем наливаем холодную воду в кастрюлю, хорошо ее солим и погружаем в нее баклажаны. Так баклажаны станут солеными, и из них выйдет не нужная горечь.

Теперь баклажаны перекладываем на сухое полотенце и высушиваем от влаги.

Нарезанные баклажаны обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла.

Рекомендую окунуть каждый кружочек в масло, а потом выложить на горячую сковородку. Так баклажаны не будут плавать в масле, а просто поменяют цвет, станут мягкими и чуть подрумянятся. Этого достаточно.

По телевизору я видела кулинарную передачу, в которой повар обжаривал баклажаны во фритюре. Они плавали в масле и постепенно румянились. Этот способ мне нравится меньше, хотя есть и такая практика. Хотите более зажаренные баклажаны с маслом, готовьте, как учил повар с телеэкрана.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку и охлаждаем.

Помидоры промываем, режем пополам и трем на терке. Получается нежная помидорная кашица.

Эту кашицу перекладываем на сковородку и тушим на небольшом количестве подсолнечного масла минут 5.

Для заправки режем зелень и чистим чеснок.

Чеснок давим на прессе и соединяем с зеленью. Солим.

В заправку можно добавить кинзу, базилик и красный острый перец.

Наливаем уксус, воду и размешиваем.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Теперь соединяем баклажаны, томаты и заправку. Берем просторный чистый судок с крышкой и выкладываем в него слой баклажан.

Следующий слой – томат с заправкой.

Затем опять баклажаны.

И, равномерно распределяя, выкладываем оставшиеся томаты с зеленью и чесноком. Сок с заправки также выливаем в судок. Закрываем его и отправляем в холодильник на 30 (и более) минут.

Закуска из баклажанов с помидорами готова. Подаем ее в холодном виде с картофельным пюре и куриными котлетками.

Совет

Хранить эту закуску можно в холодильнике примерно одну неделю.

Приятного аппетита!