Правильное приготовление суши

Быть поваром в японском ресторане достаточно сложно, так как рецепты приготовления суши вырабатывался веками. Чтобы приготовить хорошие суши мало только знания пропорций, еще необходимо уметь приготовить рис, подобрать необходимые продуты и конечно же суметь их скомбинировать, а это не каждому посиле.

Суши готовятся исключительно руками при этом перчатки не используются. Японцы считают что продукт должен получить человеческое тепло только в таком случае они будут вкусные и полезные. Касается это не только подготовки рыбы, но и самого формирования рисового шарика, который является основным ингредиентом. Значение слова вареный рис и еда ни их языке означает одно и тоже, правильно подобрать рис для суши это очень сложная задача. Если вас интересуют Суши в Днепропетровске, то рекомендуем перейти по ссылке.

Для приготовления лакомства не подойдет пареный рис или быстрого приготовления, нужен специальный, который после варки не будет рассыпаться. Для этого подойдет только рис обладающий небольшими клейкими способностями. Перед приготовлением рис обязательно промывается под проточной водой до полной очистки от так называемой пудры. Рис будет чистым если вода не мутнеет, а остается идеально чистой. После того как рис сварился он должен полностью остыть, так как суши готовятся только из остывших продуктов. Пока рис остывает самое время подготовить рыбу.

Нарезка рыбы производится пятью основными способами, при этом для каждой нарезки используется отдельный нож. Самыми популярными считаются кусочки нарезанные полосочками. Рыбное филе режется толщиной в один сантиметр, а ширина его при этом пять сантиметров. конечно можно нарезать и более мелкими ломтиками, но такая нарезка больше подходит для более мелкой рыбы или кальмара. Что касается белой рыбы, то ее кусочки должны практически просвечиваться, это считается идеальной нарезкой.

После остывания риса и подготовки рыбы можно начинать формирование суши. Чтобы сформировать рис необходимо смочить руки водой, а затем взяв небольшую часть риса сделать из нее лепешку. После этого на нее наносится соус васаби, он изготовлен на основе хрона. Поверх лепешки укладывают рыбу и начинают сдавливать комочек до получения определенной формы. По завершению остается обернуть их специальной полоской и все готово, можно пробовать .