Натуральные красители: как получается цвет

Натуральные красители, это то, что всегда есть под рукой у профессиональных кондитеров и то, что очень часто можно найти на кузне у хороших хозяек. Для чего нужны такие красители? Есть очень много направлений, когда без помощи пищевого красителя не справиться.

Например, приготовления красивого праздничного торта, украшение небольшого декора, окрашивание яиц на Пасху и так можно перечислять очень долго. Многие хозяйки переживают, что красители, это вредно, химические добавки, которые точно не принесут ничего хорошего организму. Конечно, сегодня есть красители синтетического происхождения, но дабы обезопасить себя и не волноваться о здоровье детей, которые будут, есть окрашенные продукты, стоит выбирать только натуральные пищевые краски.

Из чего получается цвет натуральных красителей?
• Белый цвет вытягивается из таких продуктов как сахарная пудра или молочные продукты.
• Желтый оттенок, конечно же, получается из морковного сока, а так же соков желтого перца из ананаса и куркумы.
• Оранжевый цвет получают на производстве из апельсинового, лимонного, ягодного соков смешанных с морковным и свекольным соком.
• Красный и соответственно розовый краситель делается из сока свеклы, клюквы, смородины, граната и даже из красного вина.
• Зеленый цвет, это опять же вытяжки из соков, но в этот раз зеленых овощей и пряностей. Петрушка, шпинат, щавель, салат и даже может быть использована зеленка.
• Более сложный фиолетовый оттенок получается из черничного сока, ежевики и сока винограда.
• Коричневый краситель на натуральной основе делают из жженого сахара или кофе.
• Шоколадный – это элементарно какао-порошок или шоколад.
• А вот черный – это активированный уголь.