Главная страницаНовости Публикации

11/03/12

Конфит из корня сельдерея



Конфит из корня сельдерея
Смешать сахар, соль, специи и кофе. Корень сельдерея тщательно вымыть щеткой, вытереть, срезать верхушку и низ ножом ровно, чтобы корень мог стоять на доске. Очистить ножом, снимая примерно 5 мм кожуры. Очищенную мякоть отложить, кожуру сложить в емкость с сахарной смесью, натереть как следует. Масло влить в сотейник, выложить туда корки сельдерея, сахарную смесь отставить. Готовить корки на слабом огне, не допуская нагрева выше 100 "С, 10-15 мин. Немного отвлекусь от темы, хочу напомнить вам о сайте berry-girl.ru на нем представлена вашему вниманию прическа бант в лучшем виде. Снять с огня, настаивать 40 мин. Процедить. Масло с кожуры стряхнуть в сотейник, кожуру выбросить. Мякоть сельдерея разрезать вдоль пополам сверху донизу. Положить на срез, нарезать на 16 секторов (крест-накрест, потом три раза повторить). Ломти выложить в сахарную смесь, натереть, оставить в холодильнике на 2 ч. Затем вынуть, переложить в ароматизированное масло, оставшееся от кожуры, долить еще масла, разогреть до 100 °С и готовить до мягкости, 15 мин. или дольше. Конфит хранится в масле в холодильнике.

Перед подачей ломтики нужно разогреть в масле и выложить на тарелку, обсушив бумажными полотенцами капризам. Для кавалеров - набор шоколадных сигар с крепким слегка «подкопченным» ароматом венесуэльских шоколадных бобов. Для дам - шоколадная помада с ноткой цитрусовых и миниатюрные шоколадные туфельки. Людям с хорошим чувством юмора подойдут, например, шоколадные очки и накладные бицепсы из чистейшего венесуэльского шоколада. Наконец, тем взрослым, которые в душе остались детьми, должно понравиться фирменное угощение в духе Гарри Потте-ра- круглые шоколадные конфеты чупа-чупс, в которые Жан-Поль Эван с каждым годом заключает все более удивительные вкусы. Последнее его изобретение - чупа-чупс с устричным соусом.

4-6 порций. Что нужно:
900 г корня сельдерея
70 г импортного коричневого
сахара
20 г свежемолотого кофе 600 мл растительного масла плюс еще немного, если
необходимо
10 г молотой паприки
10 г молотой копченой
паприки
6 г чили
20 г соли



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться


Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2