Тхина.

Тхина: Это паста из семян кунжута. Без тхины не обойтись при приготовлении настоящего хумуса, а его в Израиле любят все без исключения, рецепты блюд 1000+. Ее употребляют и самостоятельно, с добавлением лимонного сока, как соус.

Также для приготовления блюд израильской кухни используются:

Арак. Дистиллят из сахарной свеклы или тростника, распространенный в странах Восточного Средиземноморья.

Булгур. Это турецкое название дробленых пшеничных зерен. Галилейские арабы в изобилии используют его в качестве основы для салата табу-лех и блюда из ягненка — киббех.

Каперсы. Горьковатые ягоды каперсового кустарника, часто встречающегося в Израиле, сначала маринуют, для того чтобы устранить горечь. Каперсы придают изюминку селедочному и картофельному салатам, печеному красному перцу, сырам, рыбе и многим другим блюдам.