Главная страницаНовости Публикации

12/02/13

Что такое холодец?



Что такое холодец?
В большинстве своем холодец представляет собой особое блюдо, которое образовано за счет загустения мясного бульона. В качестве дополнения в холодец добавляют кусочки мяса, овощи, приправы. Еще холодец называют студень. По сути студень нельзя относить к одному из видов блюд которые причисляют к заливным, так как его загустение и желеобразование не требует дополнительных компонентов и добавок. Родоначальником холодца по сути был наваристый мясной бульон, который люди варили не одну сотню лет.

Такой наваристый суп и хорошо разваренное мясо часто использовали для лечения больных, а так же в качестве питания для стариков, детей и женщин. Остатки такого супа после остывания превращались в желе под воздействием веществ, которые содержаться как в костях животных, так и в самом мясе. И если раньше образование желе считали недостатком, так как необходимо было каждый раз разогревать пищу, то впоследствии это же стало и его достоинством. Ведь именно благодаря этому свойству сегодня можно формы для холодца купить и подать на стол настоящий шедевр кулинарного искусства, который будет не только вкусным, но еще и весьма эффектно смотреться на любом столе.

В холодном виде мясной бульон стали подавать изначально северные народы. Его специально выносили на холод для застывания, а только после этого подавали на стол. Часто данное блюда брали с собой охотники, которое ни в чем уступало вяленому мясу или рыбе в рационе. Такая его популярность объяснялась тем, что в отличие от других продуктов он не портился в дороге и то, что употреблять его можно было в холодном виде, а при желании любой студень легко превращался в горячий суп. При этом ценность данного блюда была весьма велика. В более позднее время холодец готовили из остатков еды, которая осталась после больших приемов и употреблялась чаще всего слугами.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться


Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2

фыв